Norskt hunang: Alltaf hrátt og hreint – reglurnar sem tryggja gæði

Uppgötvaðu strangar reglur á bak við framleiðslu og sölu á hunangi í Noregi. Kynntu þér hvers vegna norskt hunang er samheiti yfir hrá, hrein, óspillt gæði.

Hunang, tákn um hreinleika og náttúrulega sætleika, skipar sérstakan sess í norskri menningu og hefð.

Þrátt fyrir kalt loftslag í Noregi hefur býflugnarækt verið langvarandi hefð, allt aftur til tímum víkinga fyrir meira en þúsund árum. (Sjá grein okkar Saga býflugnaræktar í Noregi .) Þó að tækni hafi þróast er ástin og virðingin fyrir býflugum og hunangi óbreytt.

Norðmenn búast við að hunangið sé algerlega 100% hreint og hrátt, án þess að neitt sé bætt við eða fjarlægt. Þetta þýðir að norskt hunang verður að vera algjörlega hrátt og ómengað, laust við öll aukaefni og laust við alls kyns hitun, þar með talið gerilsneyðingu. Reyndar stendur þetta svo sterkt í Noregi að það er til eigin hunangsreglugerð sem segir til um hvað hunang er og hvernig hunang má eða má ekki meðhöndla við framleiðslu.

Reglur um stuðning

Oft er litið á reglur sem strangar hindranir. Við sjáum það öðruvísi. Reglugerðin er trygging fyrir gæðum og öryggi fyrir neytendur. Þau veita bændum og framleiðendum skýrar leiðbeiningar sem tryggja samræmi og sanngirni í greininni.

Norska hunangsreglugerðin

Norska hunangsreglugerðin, sem var sett árið 2003, á rætur að rekja til ársins 1932, skilgreinir hunang og útlistar reglur um framleiðslu þess og merkingar.

Mynd sem sýnir býflugu sem safnar nektar úr langalyng.
Býfluga safnar nektar úr langalyng

Skilgreining á hunangi (á norsku: honning)

Hunang er afurðin sem Apis mellifera býflugur framleiða úr plöntunektar eða hunangsdögg úr lifandi hlutum plantna. Þessu safnar býflugurnar, sem umbreyta því með því að blanda því við sín eigin sérstöku efni. Býflugurnar leggja, geyma og leyfa hunanginu að þroskast í hunangsseimum býflugnabúsins.

Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 1.

Í stuttu máli segir þar: Hunang getur aðeins verið nektar eða hunangsdögg, sem hunangsflugur hafa safnað úr plöntum, geymt og þroskast í hunangsseimunum.

Í viðauka 2 er útfært:

Húnangi sem er selt eða verslað sem hunang eða notað í matvæli skal ekki hafa bætt við neinum öðrum innihaldsefnum, þ.mt aukefnum.

Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.

Að bæta við sykri, sírópi, kryddi, bragðefnum eða efnum sem auka útlit eða geymsluþol sviptir vörunni réttinum til að kallast hunang í Noregi. Ekkert nema hreint hunang er hægt að merkja hunang.

Reglugerðin heldur áfram:

…og það skal ekki hafa verið hitað á þann hátt að það veiki eða eyðir náttúrulegu ensímunum. Þetta á ekki við um bakstur hunangs.

Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.

Ef hunangið fer í einhvers konar upphitun má aðeins merkja það og selja það sem „bakarhunang“ (á norsku: bakehonning). Þetta þýðir að allt hunang sem selt er undir merkinu „hunang“ í Noregi er í takt við það sem almennt er nefnt „hrátt hunang“ í mörgum öðrum löndum.

Reglugerð um síað hunang?

Ekki má fjarlægja frjókorn eða einkennandi þætti hunangs […]. Þetta á ekki við um síað hunang.

Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.

Síað hunang er leyfilegt samkvæmt norsku hunangsreglugerðinni, en það verður að vera greinilega merkt sem “síuað hunang.” Búist er við að vörur merktar sem „hunang“ innihaldi frjókorn, propolis og aðra þætti sem eru dæmigerðir fyrir hunang.

Svipuð athugun á við um hitað og síað hunang, nema það sé rétt merkt sem „bakehonning“ eða „filtrert honning“.

Framfylgd og eftirlit norsku matvælaeftirlitsins

Matvælaöryggisstofnun Noregs (NFSA) ber ábyrgð á því að framfylgja og hafa eftirlit með því að farið sé að þessum reglum. Þetta felur í sér að framkvæma ítarlegar skoðanir og greina hunangssýni sem fengin eru frá býflugnaræktendum, hunangsframleiðendum og innflytjendum. Öll hunang sem finnast innihalda aukefni, eins og sykur eða sykursíróp, er talið sviksamlegt. Á sama hátt er ströng athugun beitt á hitað og síað hunang, nema það sé rétt merkt sem „bakehonning“ eða „filtrert honning“.

Our Honey

Til að draga þessar reglugerðir saman og samræma þær við alþjóðlega hunangsstaðla

„Honning“ (enska: hunang) verður að fylgja ströngum viðmiðum, vera hrátt, hreint, óhitað, ógerilsneytt og ósíað.

Það eru tvær undantekningar: hitað hunang, merkt sem “bakehonning” (enska: baking hunang), eða síað hunang, merkt sem “filtrert honning” (enska: síað hunang). Hins vegar verða jafnvel þessar undantekningar að vera eingöngu af hreinu hunangi, án aukaefna.

Að kaupa norskt hunang tryggir neytendum 100% hreina, náttúrulega vöru með öllum þeim heilsufarslegum ávinningi sem tengjast hunangi. Að auki er norskt hunang fengið úr villtu landslagi, sem lágmarkar eða útilokar áhrif landbúnaðarstarfsemi.

Deila

Facebook
Twitter
LinkedIn
Reddit
Email
WhatsApp

Fleiri færslur

Uppgötvaðu einstaka bragði í hunangssafninu okkar

Opnaðu ríkulega og fjölbreytta bragðið af norsku hunangi með einstöku safni okkar. Allt frá djörfum, jarðbundnum tónum af True Ling Heather Honey sem safnað er í ósnortnum fjöllum Trysil til mildrar sætu síðsumarhunangs frá fallegum Oslóarfirði, hver afbrigði býður upp á einstaka bragðupplifun. Kafaðu niður í skógarhunangið okkar, sem státar af léttri rjóma áferð og yndislegum vanilluundirtónum, upprunnin djúpt í gróskumiklum skóglendi Noregs. Kannaðu hvernig skuldbinding okkar við hreina, hráa og sjálfbæra býflugnarækt tryggir að hver krukka skili óviðjafnanlegum gæðum og bragði. Hvort sem þú ert sælkeraáhugamaður eða hunangselskandi, þá hefur safnið okkar eitthvað sérstakt til að bæta matargerðarsköpunina þína og ljúfa daginn.

Allt um Ling Heather Honey: Hefðbundin gleði Noregs

Uppgötvaðu þjóðarblóm Noregs og áskorunina við að uppskera hunangið. Langalyng er ekki aðeins mikilvæg fæðugjafi fyrir dýralíf heldur einnig talin hafa góðan heilsufarslegan ávinning vegna sterkra bakteríudrepandi og örverueyðandi eiginleika. Og þegar kemur að bragði, er sagt að langa lynghunang hafi eitt sterkasta og sterkasta bragðið meðal hunangs. Kannaðu hvernig þetta hefðbundna hunang er safnað og hvers vegna það er áskorun fyrir býflugnaræktendur.

Afmystifying hunangsmerki: Nauðsynleg leiðarvísir þinn um afbrigði og gæðaskilmála

Í hinu víðfeðma landslagi af hunangsvalkostum sem í boði eru í dag getur það verið ruglingslegt að fletta í gegnum merkimiða til að ráða hugtökin sem notuð eru. Hugtök eins og „hrátt“, „hreint“, „óhitað“ og „ógerilsneytt“ er oft að finna á merkimiðunum, sem gerir neytendur undrandi á því hvað aðgreinir hverja tegund frá sér. Til að afmáa hunangsganginn munum við varpa ljósi á hvað þeir raunverulega þýða og hvernig þeir hafa áhrif á hunangið.

0