Table of Contents
Hvað er hrátt hunang?
Hrátt hunang, sem heilsuáhugafólk og ótal býflugnaræktendur þykir vænt um, gefur til kynna að hunangið líkist mjög upprunalegu ástandi sínu innan býflugnabúsins. Þetta gefur til kynna að hrátt hunang geymir öll dýrmæt næringarefni, þar á meðal steinefni, vítamín, andoxunarefni og ensím, rétt eins og það gerði þegar það var í býfluginu.
Hrátt hunang fer ekki í gegnum hitun eða síun, þó að það fari í gegnum sigti til að fjarlægja stærri agnir af frjókornum, própólis og býflugnavaxi. Hins vegar leyfir sigtið yfirferð smærri agna, sem eykur bæði bragðið og næringargildi hunangsins.
Hrátt hunang getur verið rjómakennt eða mjúkt, að því tilskildu að það sé engin hitun.
Hvað er hreint hunang?
Hreint hunang táknar skort á aukaefnum. Ekki er tilgreint hvort hitun hafi verið notuð. Megintilgangur þess að nota hugtakið „hreint“ er að gefa til kynna að engu hafi verið bætt við; krukkan inniheldur eingöngu hunang.
Á sumum svæðum er býflugnaræktendum heimilt að gefa býflugum sykur allt árið um kring, sem getur endað í hunanginu ef býflugunum var gefið sykur á meðan hunang var í býfluginu. Á öðrum svæðum er býflugnaræktendum jafnvel heimilt að bæta sykursírópi við hunangið en samt merkja það sem hunang.
Hugtakið “hreint” þjónar sem trygging frá býflugnaræktanda eða framleiðanda um að hunangið sé 100% hreint, án allra aukaefna.
Gerilsneydd vs gerilsneydd hunang:
Gerilsneyðing er sérstök aðferð þegar hunangið fer í hitameðferð. Þó að óhitað hunang gefi til kynna að engin hitun hafi verið beitt, gæti ógerilsneytt hunang verið hitameðhöndlað, en við lægra hitastig.
Gerilsneyðing er almennt notuð í mjólkurvörur til að útrýma skaðlegum bakteríum og lengja geymsluþol. Hins vegar er þetta ekki nauðsynlegt fyrir hunang. Gerilsneyðandi hunang getur örugglega seinkað kristöllun og viðhaldið fljótandi formi þess í langan tíma, þó eins og aðrar tegundir hunangs muni það að lokum kristallast.
Óhitað hunang:
Óhitað hunang, oft nefnt „hrátt“ eða „ógerilsneytt“, heldur náttúrulegri samsetningu sinni þökk sé fjarveru hita við vinnslu. Ólíkt mörgum hunangi í verslun sem gangast undir upphitun til að seinka kristöllun og bæta geymslustöðugleika, heldur óhitað hunang upprunalegu ensímvirkni sinni, vítamínum og steinefnum. Þessi varðveisla á hitanæmum næringarefnum tryggir að óhitað hunang skili öllu litrófinu af hugsanlegum heilsubótum og flóknu bragði.
Til að leysa úr kristöllun í hunangi er mælt með því að nota hita. Aðferðir eins og heitt vatnsbað eða notkun hitastilliofns eru almennt notaðar.
Samkvæmt norsku hunangslögunum ætti hunang ekki að vera hitað yfir 45°C/113°F, þar sem farið yfir þetta hitastig gerir það óhæft til að vera markaðssett sem “hunang”.
Viltu fræðast um strangar reglur um norskt hunang? Lestu reglugerðarleiðbeiningar okkar!
Býflugur halda venjulega hita í býflugnabúi um 35°C/95°F. Þó að fjölmargar rannsóknir benda til þess að hunang þoli allt að 45°C/113°F hitastig án þess að skerða eiginleika þess, treystum við á visku býflugnanna. Hunangið okkar hefur aldrei orðið fyrir hitastigi sem er hærra en það sem finnast náttúrulega innan býflugnabúsins.
Ósíuð hunang:
Ósíuð hunang, eins og nafnið gefur til kynna, sleppir síunarferlinu sem almennt er notað fyrir hunangsafbrigði í atvinnuskyni. Með því að sía hunangið verður hunangið tærara og mögulega viðkvæmara í krukkunni á meðan ósíað hunang getur verið skýjaðara, allt eftir nektarnum. Þó að síun fjarlægi óhreinindi eins og frjókorn og própólis, þá varðveitir ósíuð hunang þessa náttúrulegu þætti. Tilvist frjókorna og própólis í ósíuðu hunangi eykur ekki aðeins bragðsnið þess heldur veitir það einnig hugsanlegan heilsufarslegan ávinning.
Mjúkt hunang og kremið hunang:
Mjúkt hunang hefur eins og kremað hunang viðkvæma uppbyggingu sem gerir það auðvelt að dreifa því. Þegar þau eru geymd á dimmum, þurrum stað við stofuhita eða lægri, halda þau sléttri samkvæmni án þess að kristallast eða kornast.
Býflugnaræktendur og hunangsframleiðendur virðast vera ósammála því hvort mjúkt hunang og rjómahunang sé það sama. Það flækir málið enn frekar, á ákveðnum svæðum, er hugtakið „kremað“ hunang forðast til að koma í veg fyrir rugling neytenda, þar sem það gæti falið í sér að rjómi sé bætt við hunangið.
Hins vegar er lokaafurðin af bæði mjúku hunangi og kremuðu hunangi í meginatriðum sú sama: hunang með flauelsmjúkri áferð sem helst stöðugt þegar það er geymt við viðeigandi aðstæður – dökkt, þurrt og við stofuhita eða kaldara.
Ef býflugnaræktandinn eða hunangsframleiðandinn gerir greinarmun á mjúku hunangi og rjómalöguðu hunangi, snýst það oft um ferlið:
Mjúkt sett hunang:
Mjúkt hunang felur í sér að blanda fljótandi hunangi við hunang sem hefur þegar náð æskilegri samkvæmni og uppbyggingu. Það fer eftir blómauppsprettu hunangsins, það gengst undir varlega hræringarferli sem varir allt frá nokkrum mínútum upp í nokkrar klukkustundir áður en því er hellt í krukkur.
Kremið hunang:
Rjómalagt hunang byrjar sem fljótandi hunang og fer í gegnum nákvæmt hræringarferli sem framkvæmt er nokkrum sinnum á dag. Lengd hræringar er mismunandi eftir blómauppsprettu, venjulega frá 4 dögum til nokkrar vikur þar til æskilegri áferð er náð, tilbúin til átöppunar.
Þeytt hunang:
Þeytt hunang byrjar sem fljótandi hunang, rétt eins og mjúkt hunang og rjómalagt hunang. Lokaafurð þeytts hunangs er hunang sem auðvelt er að dreifa, sem fæst með því að blanda lofti inn í hunangið.
Venjulega er þetta náð með því að hræra hunangið á meiri hraða nokkrum sinnum á dag. Eins og rjómalagt og mjúkt hunang, fer þetta ferli eftir blómauppsprettu hunangsins og mun endast í nokkra daga upp í nokkrar vikur.
Lykilmunurinn á þeyttu hunangi og kremuðu hunangi liggur í hræringarferlinu: Rjómahunangi er hrært mjög varlega til að koma í veg fyrir að loft komi inn í hunangið, en þeytt hunang inniheldur vísvitandi loft til að ná léttri og dúnkenndri áferð.
Niðurstaða
Skilningur á þessum blæbrigðum gerir neytendum kleift að taka upplýstar ákvarðanir og tryggja að hunangsval þeirra sé í takt við óskir þeirra og gildi.
Ýmsar hunangstegundir geta uppfyllt eitt eða fleiri af skilyrðunum sem lýst er hér að ofan. Hér að neðan er tafla sem sýnir hunangsframboð okkar og samsvarandi skilmála sem þeir fylgja.
| Hrátt | Hreint | Ógerilsneydd | Óhitað | Ósíuð | Mjúkt sett | Rjómalöguð | Þeyttur | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Skógarhunang | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✘ | ✔ | ✘ |
| Síðsumars elskan | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✘ | ✘ |
| True Ling Heather Honey | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✘ | ✘ | ✘ |
Nú þegar þú skilur hunangsmerki, finndu hið fullkomna hráa, ósíuða hunang fyrir þig! Skoðaðu hunangssafnið okkar og smakkaðu hreinasta hunangið sem Noregur hefur upp á að bjóða.“
