Hunang, tákn um hreinleika og náttúrulega sætleika, skipar sérstakan sess í norskri menningu og hefð.
Þrátt fyrir kalt loftslag í Noregi hefur býflugnarækt verið langvarandi hefð, allt aftur til tímum víkinga fyrir meira en þúsund árum. (Sjá grein okkar Saga býflugnaræktar í Noregi .) Þó að tækni hafi þróast er ástin og virðingin fyrir býflugum og hunangi óbreytt.
Norðmenn búast við að hunangið sé algerlega 100% hreint og hrátt, án þess að neitt sé bætt við eða fjarlægt. Þetta þýðir að norskt hunang verður að vera algjörlega hrátt og ómengað, laust við öll aukaefni og laust við alls kyns hitun, þar með talið gerilsneyðingu. Reyndar stendur þetta svo sterkt í Noregi að það er til eigin hunangsreglugerð sem segir til um hvað hunang er og hvernig hunang má eða má ekki meðhöndla við framleiðslu.
Reglur um stuðning
Oft er litið á reglur sem strangar hindranir. Við sjáum það öðruvísi. Reglugerðin er trygging fyrir gæðum og öryggi fyrir neytendur. Þau veita bændum og framleiðendum skýrar leiðbeiningar sem tryggja samræmi og sanngirni í greininni.
Norska hunangsreglugerðin
Norska hunangsreglugerðin, sem var sett árið 2003, á rætur að rekja til ársins 1932, skilgreinir hunang og útlistar reglur um framleiðslu þess og merkingar.
Skilgreining á hunangi (á norsku: honning)
“Hunang er afurðin sem Apis mellifera býflugur framleiða úr plöntunektar eða hunangsdögg úr lifandi hlutum plantna. Þessu safnar býflugurnar, sem umbreyta því með því að blanda því við sín eigin sérstöku efni. Býflugurnar leggja, geyma og leyfa hunanginu að þroskast í hunangsseimum býflugnabúsins. “
Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 1.
Í stuttu máli segir þar: Hunang getur aðeins verið nektar eða hunangsdögg, sem hunangsflugur hafa safnað úr plöntum, geymt og þroskast í hunangsseimunum.
Í viðauka 2 er útfært:
” Húnangi sem er selt eða verslað sem hunang eða notað í matvæli skal ekki hafa bætt við neinum öðrum innihaldsefnum, þ.mt aukefnum. “
Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.
Að bæta við sykri, sírópi, kryddi, bragðefnum eða efnum sem auka útlit eða geymsluþol sviptir vörunni réttinum til að kallast hunang í Noregi. Ekkert nema hreint hunang er hægt að merkja hunang.
Reglugerðin heldur áfram:
“…og það skal ekki hafa verið hitað á þann hátt að það veiki eða eyðir náttúrulegu ensímunum. Þetta á ekki við um bakstur hunangs. “
Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.
Ef hunangið fer í einhvers konar upphitun má aðeins merkja það og selja það sem „bakarhunang“ (á norsku: bakehonning). Þetta þýðir að allt hunang sem selt er undir merkinu „hunang“ í Noregi er í takt við það sem almennt er nefnt „hrátt hunang“ í mörgum öðrum löndum.
Reglugerð um síað hunang?
“Ekki má fjarlægja frjókorn eða einkennandi þætti hunangs […]. Þetta á ekki við um síað hunang. “
Viðauki við norsku hunangsreglugerðina 2.
Síað hunang er leyfilegt samkvæmt norsku hunangsreglugerðinni, en það verður að vera greinilega merkt sem “síuað hunang.” Búist er við að vörur merktar sem „hunang“ innihaldi frjókorn, propolis og aðra þætti sem eru dæmigerðir fyrir hunang.
Svipuð athugun á við um hitað og síað hunang, nema það sé rétt merkt sem „bakehonning“ eða „filtrert honning“.
Framfylgd og eftirlit norsku matvælaeftirlitsins
Matvælaöryggisstofnun Noregs (NFSA) ber ábyrgð á því að framfylgja og hafa eftirlit með því að farið sé að þessum reglum. Þetta felur í sér að framkvæma ítarlegar skoðanir og greina hunangssýni sem fengin eru frá býflugnaræktendum, hunangsframleiðendum og innflytjendum. Öll hunang sem finnast innihalda aukefni, eins og sykur eða sykursíróp, er talið sviksamlegt. Á sama hátt er ströng athugun beitt á hitað og síað hunang, nema það sé rétt merkt sem „bakehonning“ eða „filtrert honning“.
Til að draga þessar reglugerðir saman og samræma þær við alþjóðlega hunangsstaðla
„Honning“ (enska: hunang) verður að fylgja ströngum viðmiðum, vera hrátt, hreint, óhitað, ógerilsneytt og ósíað.
Það eru tvær undantekningar: hitað hunang, merkt sem “bakehonning” (enska: baking hunang), eða síað hunang, merkt sem “filtrert honning” (enska: síað hunang). Hins vegar verða jafnvel þessar undantekningar að vera eingöngu af hreinu hunangi, án aukaefna.
Að kaupa norskt hunang tryggir neytendum 100% hreina, náttúrulega vöru með öllum þeim heilsufarslegum ávinningi sem tengjast hunangi. Að auki er norskt hunang fengið úr villtu landslagi, sem lágmarkar eða útilokar áhrif landbúnaðarstarfsemi.
