純粋さと自然の甘さの象徴であるハチミツは、ノルウェーの文化と伝統の中で特別な位置を占めている。
ノルウェーの寒冷な気候にもかかわらず、養蜂は古くからの伝統であり、その歴史は1000年以上前のヴァイキングの時代にまで遡る（ノルウェーにおける養蜂の歴史という記事を参照）。 技術は進化したが、ミツバチとハチミツに対する愛情と尊敬の念は変わっていない。
ノルウェー人は、蜂蜜が何も添加または除去されることなく、絶対に100％純粋で生であることを期待しています。つまり、ノルウェーの蜂蜜は、添加物を一切使用せず、低温殺菌を含むあらゆる種類の加熱を行わず、完全に生のまま、混じりけのないものでなければならないのです。実際、ノルウェーでは、蜂蜜が何であるか、蜂蜜が生産中にどのように扱われるか、あるいは扱われないかを示す独自の蜂蜜規制が存在するほど、この規制は強固なものとなっている。
サポート規定
規制はしばしば厳しい障壁とみなされる。私たちは違う見方をしている。規制は消費者にとって品質と安全性を保証するものである。農家や生産者に明確なガイドラインを提供し、業界の一貫性と公平性を確保する。
ノルウェーの蜂蜜規制
1932年まで遡るルーツを持つ2003年に制定されたノルウェー蜂蜜規則は、蜂蜜を定義し、その生産と表示に関する規制の概要を示している。
ハニーの定義（ノルウェー語：honning）
“ハチミツはセイヨウミツバチが植物の蜜や蜜露から作り出したものである。この蜂蜜はミツバチによって集められ、ミツバチはこの蜂蜜をミツバチ自身の特別な物質と混ぜ合わせることによって変化させる。ミツバチはハチミツを巣箱に貯蔵し、熟成させる。 “
ノルウェー蜂蜜規制付録1。
要するに、それはこう言っている：ハチミツとは、ミツバチが植物から集めた蜜や蜜露を貯蔵し、巣の中で熟成させたものである。
付録2が詳しい：
「ハチミツとして販売または取引されるハチミツ、または食品に使用されるハチミツは、添加物を含む他のいかなる成分も加えてはならない。
ノルウェー蜂蜜規制付録2。
砂糖、シロップ、香辛料、香料、または外観や保存性を高める物質を加えることは、ノルウェーで蜂蜜と呼ばれる権利を製品から奪うことになる。純粋な蜂蜜以外は蜂蜜と表示できない。
規則はこう続く：
“…そして、それは自然の酵素を弱めたり、破壊する方法で加熱されていないものとします。これはベーキング蜂蜜には適用されません。 “
ノルウェー蜂蜜規制付録2。
蜂蜜は加熱のいずれかの形式を経る場合、それは唯一の “ベーキング蜂蜜”（ノルウェー語で：bakehonning）としてラベルと販売することができます。これは、ノルウェーのラベル “蜂蜜 “の下で販売されている蜂蜜は、一般的に他の多くの国で “生蜂蜜 “と呼ばれているものと整列していることを意味します。
フィルター付きハチミツに規制？
“花粉や蜂蜜の特徴的な成分を除去してはならない。これは濾過された蜂蜜には適用されない。 “
ノルウェー蜂蜜規制付録2。
濾過された蜂蜜はノルウェーの蜂蜜規制で認められているが、”濾過された蜂蜜 “と明確に表示されなければならない。ハチミツ “と表示された製品には、花粉、プロポリス、その他ハチミツに典型的な成分が含まれていることが期待される。
同様の精査は、”bakehonning “または “filtrert honning “と適切に表示されていない限り、加熱され濾過された蜂蜜にも適用される。
ノルウェー食品安全局による施行と監督
ノルウェー食品安全局（NFSA）はこれらの規制を実施し、遵守を監督する責任を負っている。これには徹底的な検査の実施と、養蜂家、蜂蜜生産者、輸入業者から入手した蜂蜜サンプルの分析が含まれる。砂糖やシュガーシロップなどの添加物を含む蜂蜜が発見された場合、不正とみなされる。同様に、”bakehonning “または “filtrert honning “と正しく表示されていない限り、加熱され濾過された蜂蜜には厳しい精査が適用される。
Our Honey
これらの規制を要約し、国際的なハチミツ基準に合わせる。
「本蜜」（英語：ハチミツ）は、生、純粋、非加熱、非殺菌、非濾過という厳しい基準に従わなければならない。
例外は2つある：”bakehonning”（英語：ベーキングハニー）と表示される加熱ハチミツ、または “filtrert honning”（英語：フィルター付きハチミツ）と表示されるフィルター付きハチミツ。ただし、これらの例外であっても、添加物を含まない純粋な蜂蜜のみで構成されていなければならない。
ノルウェー産ハチミツを購入することで、消費者はハチミツに関連するすべての健康上の利点を備えた100％純粋な天然製品を保証されます。さらに、ノルウェーのハチミツは野生の風景から採蜜され、農業活動の影響を最小限に抑え、または排除しています。
