أنواع مختلفة من الخلنج
هناك عائلتان من نباتات الخلنج المزهرة هما كالونا وإيريكا. في هذا المقال، عندما نشير إلى نبات الخلنج المزهر فإننا نتحدث عن نبات كالونا فولغاريس.
على الرغم من وجود العديد من الأنواع في فصيلة إيريكا، إلا أن كالونا فولغاريس هو النوع الوحيد في فصيلة كالونا.
زهرة النرويج الوطنية
لينغ هيذر هي الزهرة الوطنية للنرويج إلى جانب زهرة الساكسفراج الهرمي (Saxifraga Cotyledon).
ستجد نبات الخلنج في كل مكان تقريباً في النرويج. فمن أواخر يوليو وبضعة أسابيع حتى أغسطس، سترى هذه النبتة الجميلة الكثيفة ذات الزهور الأرجوانية. وفي بعض المناطق تغطي الأرض لتشكل سجادة طبيعية جميلة.
غذاء مهم للحياة البرية خلال فصل الشتاء
تُعد خلنج لينغ هيذر مصدر غذاء مهم لجميع أنواع الغزلان خلال العام بأكمله، ولكن بشكل خاص خلال فصل الشتاء. سترى كلاً من حيوان الموظ وغزلان الرنة تسحب خلنج لينغ هيذر من تحت الثلوج.
متغيرة الانسيابية – تغيير التناسق
يتغير قوام عسل لينغ هيذر مع عسل المانوكا وعسل الجريب فروت عند رجّه أو تقليبه، حيث يتغير قوامه عند رجّه أو تقليبها. عند تركه دون تحريكه لفترة من الوقت، يصبح العسل مثل الهلام. وبمجرد رجّه أو تقليبه، يصبح سائلاً مرة أخرى. وتسمى هذه الخاصية بخاصية الانسيابية المتغيرة القوام.
عند حصاد عسل الخلنج الهلامي، يصبح هذا تحديًا. فالعسل الذي يشبه الهلام في إطارات العسل لن يغادر الإطار بسهولة. لذلك نستخدم أداة خاصة مزودة بإبر، نثقب بها كل خلية في إطار العسل، لتحريك عسل الخلنج إلى شكل سائل. وعندما يصبح العسل في الإطار سائلاً، يمكننا حصاده مثل أي نوع آخر من العسل.
مصدر الشراب
كان الفايكنج يستخدمون عسل الخلنج عند صنع شراب الميد.
بما أن عسل الخلنج هو آخر موسم حصاد في العام في النرويج، فإنه يحدث عندما يتحول الصيف إلى الخريف. يمكن أن يكون هذا الوقت من السنة رطباً جداً مع هطول الكثير من الأمطار.
عندما يجمع النحل الرحيق في الطبيعة يكون المحتوى المائي مرتفعًا. ولتخفيض المحتوى المائي، يرسل النحل الهواء عبر الخلية لإخراج الرطوبة وبهذه الطريقة يخفض محتوى الماء في العسل. ولكي يعمل ذلك بشكل جيد، يحتاج النحل إلى هواء جاف، وهو أمر نادر الحدوث في الأجزاء الأخيرة من الصيف.
يُعد العسل مغذٍ جيد للخميرة، وبالتالي فإن العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء سيبدأ في التخمر بسهولة.
وقد اكتشف الفايكنج هذا الأمر ووجدوا أن استخدام هذا العسل بالذات من شأنه أن يصنع شراب العسل الرائع.
أما اليوم فقد اختلف المناخ، ولكن لا يزال علينا أن نكون على دراية بالمحتوى المائي. فالمحتوى المائي المنخفض أمر بالغ الأهمية لتوفير فترة صلاحية طويلة للعسل. وفي الواقع، إذا كان المحتوى المائي مرتفعاً جداً، فلا يُسمح لنا ببيعه كعسل هنا في النرويج.
Our Honey
يُعتقد أن لها فوائد صحية جيدة
كان النرويجيون القدامى يعتقدون أن عسل الخلنج يعزز الصحة الجيدة، وكانوا يحرصون على تناول القليل منه كل يوم.
لم يتم إجراء العديد من الدراسات على هذا النوع من العسل. على الرغم من ذلك، أجريت دراسة أجراها مستشفى جامعة أوسلو، حيث قاموا بدراسة تأثير العسل على البكتيريا. في الدراسة، وجدوا أن كلا من عسل الخلنج وعسل مانوكا لهما نفس التأثير القوي في مكافحة البكتيريا.
وخلصت بعض الدراسات الدولية أيضًا إلى أن عسل الخلنج له خصائص قوية مضادة للبكتيريا والميكروبات.
الحصول على أنقى عسل الخلنج الأنقى
ستجد نبات الخلنج في جميع أنحاء النرويج، ولكن إذا كان يعطي الرحيق أم لا يعتمد على عدة عوامل.
للحصول على أنقى أنواع عسل الخلنج الأنقى الممكنة، من الضروري العثور على المواقع المناسبة.
- يجب أن تكون المواقع خالية من التأثير الكثيف للنباتات المزهرة الأخرى في وقت ازدهار نبات الخلنج.
- يجب أن يكون الجبل أو الصخور الموجودة تحت التربة من أنواع معينة، مما يعطي نبات الخلنج المعادن المناسبة لتزدهر وتنتج الرحيق.
- يجب أن يوفر الشتاء ما يكفي من الثلج لتغطية نبات الخلنج لتجنب قتل نبات الخلنج بسبب الصقيع.
- يحتاج شهر مايو إلى هطول أمطار كافية لنمو نبات الخلنج بشكل جيد، قبل أن يزهر في نهاية شهر يوليو.
- بينما تتفتح أزهار الخلنج، يحتاج النحل إلى طقس دافئ دون أمطار غزيرة لجمع هذا الرحيق الثمين.
قال مربي النحل القدامى أن سنة واحدة فقط من أصل سبع سنوات تعطي تدفقاً جيداً من رحيق الخلنج. ومن خلال تجربتنا، يبدو أن هذا لا يزال صحيحاً. لقد مررنا بسنوات لم نحصل فيها على أي شيء تقريباً، وسنوات أخرى فوجئنا فيها بالكمية التي جلبها النحل.
النكهة
إذا كنت قد تذوّقت عسل الخلنج من قبل، فسوف تتعرف على مذاقه. ويُقال أنه يحتوي على أقوى النكهات وأكثرها نفاذاً بين أنواع العسل.
يمكن وصف النكهة بطعم الخريف مع الكراميل. ومن الأوصاف الأخرى المستخدمة هي النكهة المنعشة والدخانية والخشبية والحلوة المعتدلة ورائحة الأزهار الدافئة.
عسلنا
ستجد في متجرنا الإلكتروني نوعين من العسل الذي يحتوي على عسل الخلنج.
تم جمع العسل في أواخر الصيف من قبل النحل في الفترة ما بين منتصف شهر يوليو وحتى نهاية شهر أغسطس. سيتيح موقع هذه المناحل للنحل العديد من الأزهار لجمع الرحيق منها، بما في ذلك الخلنج.
ستظل تتذوق طعم الخلنج في هذا العسل، ولكن بنفس قوة عسل لينغ هيذر الذي نقدمه.
يأتي عسل لينغ هيذر الخاص بنا من المناحل حيث تكون زهرة الخلنج هي الزهرة السائدة. عندما يبدأ نحلنا في جمع الرحيق من خلنج لينج هيذر، نقوم بإزالة جميع العسل المتبقي من خلايا النحل. وبهذه الطريقة نتأكد من أنه عندما نقوم بحصاد عسل خلنج لينج هيذر، يكون تأثيره ضئيلاً للغاية من الزهور الأخرى.
وبالطبع، عسلنا دائماً نقي وخام وغير مسخن. كما أننا لا نستخدم أي مضادات حيوية أو أدوية في تربية النحل.
