Différentes espèces de bruyères
Il existe deux familles de plantes de bruyère à fleurs, les Calluna et les Erica. Dans cet article, lorsqu’il est question de la bruyère, il s’agit de la plante Calluna Vulgaris.
Alors qu’il existe plusieurs espèces dans la famille des Erica, Calluna Vulgaris est la seule espèce de la famille des Calluna.
Fleur nationale de la Norvège
La bruyère cendrée est la fleur nationale de la Norvège avec la saxifrage pyramidale (Saxifraga Cotyledon).
Vous trouverez de la bruyère cendrée presque partout en Norvège. À partir de la fin juillet et pendant quelques semaines en août, vous verrez cette belle plante buissonnante aux fleurs violettes. Dans certaines régions, elle recouvre le sol et forme un joli tapis naturel.
Une nourriture importante pour la faune et la flore pendant l’hiver
La bruyère cendrée est une source de nourriture importante pour toutes sortes de cervidés tout au long de l’année, mais surtout en hiver. Vous verrez des élans et des rennes arracher la linaire à la neige.
Thixotropie – changement de consistance
Le miel de bruyère, le miel de manuka et le miel de pamplemousse changent de consistance lorsqu’on les agite ou les remue. Si vous le laissez reposer pendant un certain temps, le miel devient comme de la gelée. Lorsque vous le secouez ou le remuez, il redevient liquide. Cette propriété est appelée thixotropie.
Lors de la récolte du miel de bruyère, cela devient un défi. Le miel gélatineux contenu dans les cadres ne sort pas facilement du cadre. C’est pourquoi nous utilisons un outil spécial muni d’aiguilles, qui perfore chaque cellule du cadre de miel, afin de transformer le miel de bruyère en liquide. Lorsque le miel dans le cadre est liquide, nous pouvons le récolter comme n’importe quel autre type de miel.
La source de l’hydromel
Les Vikings utilisaient le miel de bruyère pour la fabrication de l’hydromel.
Comme le miel de bruyère est la dernière récolte de l’année en Norvège, elle a lieu lorsque l’été se transforme en automne. Cette période de l’année peut être assez humide, avec beaucoup de pluie.
Lorsque les abeilles récoltent le nectar dans la nature, la teneur en eau est élevée. Pour réduire la teneur en eau, les abeilles envoient de l’air dans la ruche afin de faire sortir l’humidité et de réduire ainsi la teneur en eau du miel. Pour que cela fonctionne bien, elles ont besoin d’un air sec, ce qui a été rare à la fin de l’été.
Le miel est un bon nutriment pour la levure, c’est pourquoi le miel à forte teneur en eau déclenchera facilement la levure.
Les Vikings l’ont découvert et ont constaté que l’utilisation de ce miel particulier permettait d’obtenir un excellent hydromel.
Aujourd’hui, le climat est différent, mais nous devons toujours être attentifs à la teneur en eau. Une faible teneur en eau est essentielle pour garantir une longue durée de conservation du miel. En fait, si la teneur en eau est trop élevée, nous ne sommes pas autorisés à vendre le miel en Norvège.
Our Honey
On lui attribue des effets bénéfiques sur la santé
Les Norvégiens d’un certain âge croyaient que le miel de bruyère était bon pour la santé et ils veillaient à en consommer un petit peu chaque jour.
Il n’y a pas eu beaucoup d’études sur ce type de miel. Cependant, une étude réalisée par l’hôpital universitaire d’Oslo a étudié l’effet du miel sur les bactéries. L’étude a montré que le miel de bruyère et le miel de Manuka avaient des effets similaires sur la lutte contre les bactéries.
Certaines études internationales concluent également que le miel de bruyère a de fortes propriétés antibactériennes et antimicrobiennes.
Obtenir le miel de bruyère le plus pur
Vous trouverez de la bruyère cendrée dans toute la Norvège, mais le fait qu’elle produise ou non du nectar dépend de plusieurs facteurs.
Pour obtenir le miel de bruyère le plus pur possible, il est essentiel de trouver les bons emplacements.
- Les emplacements doivent être exempts d’impact important d’autres plantes à fleurs au moment de la floraison de la bruyère cendrée.
- La montagne ou la roche sous le sol doit être d’un type spécifique, donnant à la bruyère les minéraux adéquats pour fleurir et produire du nectar.
- L’hiver doit être suffisamment enneigé pour recouvrir la bruyère, afin d’éviter qu’elle ne soit tuée par le gel.
- Le mois de mai doit être suffisamment pluvieux pour que la bruyère se développe bien, avant de fleurir à la fin du mois de juillet.
- Pendant que la bruyère fleurit, les abeilles ont besoin d’un temps chaud sans trop de pluie pour récolter ce précieux nectar.
Les anciens apiculteurs disaient qu’une année sur sept seulement donnait un bon flux de nectar de bruyère cendrée. D’après notre expérience, cela semble toujours valable. Nous avons eu des années où il n’y avait presque rien et des années où nous avons été surpris par la quantité de nectar apportée par les abeilles.
Saveur
Si vous avez déjà goûté du miel de bruyère, vous reconnaîtrez son goût. On dit qu’il possède l’une des saveurs les plus fortes et les plus piquantes parmi les miels.
La saveur peut être décrite comme un goût d’automne avec du caramel. Les autres descriptions utilisées sont : piquant, fumé, boisé, légèrement sucré et arôme floral chaud.
Notre miel
Dans notre boutique en ligne, vous trouverez deux types de miel contenant du miel de bruyère.
Notre miel de fin d’été a été récolté par nos abeilles entre la mi-juillet et la fin août. L’emplacement de ces ruchers permet aux abeilles de récolter le nectar de plusieurs fleurs, dont la bruyère cendrée.
Vous sentirez toujours la bruyère dans ce miel, mais aussi fortement que dans notre miel de bruyère.
Notre miel de bruyère est issu de ruchers où la bruyère est la fleur dominante. Lorsque nos abeilles commencent à récolter le nectar de la bruyère, nous retirons tout le miel restant des ruches. De cette manière, nous nous assurons que lorsque nous récoltons le miel de bruyère, l’impact des autres fleurs est minime.
Et bien sûr, notre miel est toujours pur, brut et non chauffé. Nous n’utilisons pas non plus d’antibiotiques ou de produits pharmaceutiques dans le cadre de notre apiculture.
