Le miel, symbole de pureté et de douceur naturelle, occupe une place particulière dans la culture et la tradition norvégiennes.
Malgré le climat froid de la Norvège, l’apiculture est une tradition de longue date, qui remonte à l’époque des Vikings, il y a plus de mille ans (voir notre article Histoire de l’apiculture en Norvège). Si les techniques ont évolué, l’amour et le respect pour les abeilles et le miel restent inchangés.
Les Norvégiens attendent du miel qu’il soit absolument pur et brut à 100 %, sans rien ajouter ni retirer. Cela signifie que le miel norvégien doit rester entièrement brut et non altéré, sans aucun additif et sans aucun type de chauffage, y compris la pasteurisation. En fait, ce principe est tellement fort en Norvège qu’il existe un règlement sur le miel qui définit ce qu’est le miel et comment il peut ou ne peut pas être traité au cours de la production.
Règlement d’accompagnement
Les réglementations sont souvent considérées comme des barrières strictes. Nous voyons les choses différemment. Les règlements sont des garanties de qualité et de sécurité pour les consommateurs. Ils fournissent des lignes directrices claires aux agriculteurs et aux producteurs, garantissant la cohérence et l’équité dans le secteur.
Le règlement norvégien sur le miel
Adopté en 2003, mais dont les origines remontent à 1932, le règlement norvégien sur le miel définit le miel et énonce les règles applicables à sa production et à son étiquetage.
Définition du miel (en norvégien : honning)
“Le miel est le produit que les abeilles Apis mellifera fabriquent à partir du nectar des plantes ou du miellat des parties vivantes des plantes. Il est récolté par les abeilles qui le transforment en le mélangeant à des substances qui leur sont propres. Les abeilles déposent, stockent et laissent mûrir le miel dans les alvéoles de la ruche. “
Règlement norvégien sur le miel Annexe 1.
En bref, il stipule ce qui suit : Le miel ne peut être que du nectar ou du miellat que les abeilles ont récolté sur les plantes, stocké et mûri dans les alvéoles.
L’annexe 2 est plus détaillée :
“Le miel vendu ou commercialisé en tant que tel ou utilisé dans une denrée alimentaire ne doit pas être additionné d’autres ingrédients, y compris d’additifs.
Règlement norvégien sur le miel Annexe 2.
L’ajout de sucre, de sirop, d’épices, d’arômes ou de substances qui améliorent l’apparence ou la durée de conservation prive le produit du droit d’être appelé “miel” en Norvège. Seul le miel pur peut être étiqueté “miel”.
Le règlement se poursuit :
“…et il ne doit pas avoir été chauffé d’une manière qui affaiblit ou détruit les enzymes naturelles. Cette disposition ne s’applique pas au miel destiné à la cuisson. “
Règlement norvégien sur le miel Annexe 2.
Si le miel subit une quelconque forme de chauffage, il ne peut être étiqueté et vendu que comme “miel de cuisson” (en norvégien : bakehonning). Cela signifie que tout miel vendu sous l’étiquette “miel” en Norvège est aligné sur ce qui est communément appelé “miel brut” dans de nombreux autres pays.
Règlement sur le miel filtré ?
“Le pollen ou les composants caractéristiques du miel ne doivent pas être enlevés […]. Cette disposition ne s’applique pas au miel filtré. “
Règlement norvégien sur le miel Annexe 2.
Le miel filtré est autorisé par le règlement norvégien sur le miel, mais il doit être clairement étiqueté comme “miel filtré”. Les produits étiquetés comme “miel” sont censés contenir du pollen, de la propolis et d’autres composants typiques du miel.
Un examen similaire s’applique au miel chauffé et filtré, à moins qu’il ne soit correctement étiqueté comme “bakehonning” ou “filtrert honning”.
Application et supervision par l’Autorité norvégienne de sécurité alimentaire
L’autorité norvégienne de sécurité alimentaire (NFSA) est chargée d’appliquer et de contrôler le respect de ces réglementations. Elle procède notamment à des inspections approfondies et à l’analyse d’échantillons de miel obtenus auprès des apiculteurs, des producteurs de miel et des importateurs. Tout miel contenant des additifs, tels que du sucre ou du sirop de sucre, est considéré comme frauduleux. De même, le miel chauffé et filtré fait l’objet d’un examen minutieux, sauf s’il est correctement étiqueté comme “bakehonning” ou “filtrert honning”.
Our Honey
Pour résumer ces réglementations et les aligner sur les normes internationales relatives au miel
Le “Honning” (en anglais : miel) doit répondre à des critères stricts : être cru, pur, non chauffé, non pasteurisé et non filtré.
Il existe deux exceptions : le miel chauffé, appelé “bakehonning” (miel de cuisson), et le miel filtré, appelé “filtrert honning” (miel filtré). Toutefois, même ces exceptions doivent être composées uniquement de miel pur, sans aucun additif.
L’achat de miel norvégien garantit aux consommateurs un produit 100 % pur et naturel, avec tous les bienfaits pour la santé associés au miel. En outre, le miel norvégien provient de paysages sauvages, ce qui minimise ou élimine l’impact des activités agricoles.
