Si vous avez déjà acheté du miel, vous avez peut-être rencontré des termes tels que “miel crémeux” et “miel mou”. Mais que signifient ces termes ? S’agit-il de la même chose ou y a-t-il une différence ?
En Norvège, presque tout le miel est crémeux – c’est la méthode standard de production et de stockage du miel. Mais dans d’autres parties du monde, les consommateurs sont plus familiers avec le miel mou ou liquide.
Dans cet article, nous vous expliquons ce qu’est le miel crémeux et pourquoi il est préféré en Norvège :
✅ ce qu’est le miel crémeux et pourquoi il est préféré en Norvège
✅ En quoi il diffère du miel mou
✅ Pourquoi le miel crémeux est le signe d’un miel brut de haute qualité
Qu’est-ce que le miel crémeux ?
Le miel crémeux est un miel qui a été intentionnellement cristallisé pour créer une texture lisse et facile à étaler. Pour ce faire, le miel est délicatement remué au fil du temps afin de contrôler la taille des cristaux de sucre et d’éviter la formation de cristaux grossiers et granuleux.
Contrairement au miel liquide, qui peut cristalliser de manière imprévisible, le miel crémeux reste stable au fil du temps. Il ne durcit pas et ne devient pas granuleux, ce qui en fait un produit idéal pour tartiner les toasts, mélanger au thé ou arroser le yaourt.
Principaux avantages du miel crémeux :
✔ 100% brut et pur – Pas de chaleur ni d’additifs, juste du miel naturellement structuré.
✔ Toujours lisse et tartinable – Plus de cristaux durs ou granuleux.
✔ Longue durée de conservation – Reste crémeux et homogène sans cristallisation supplémentaire.
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Le miel mou est-il identique au miel en crème ?
Non, bien qu’elles soient souvent confondues ! Le miel mou n’est pas exactement le même que le miel crémeux.
Le miel mou est obtenu en mélangeant du miel liquide avec 10 à 20 % de miel crémeux. Ce processus introduit de fins cristaux de sucre dans le miel liquide, ce qui permet de contrôler la cristallisation et d’éviter la formation de gros cristaux de sucre granuleux au fil du temps.
Après avoir été mélangé, le miel est mis en pot et laissé à cristalliser.
Dans la plupart des cas, la texture du miel mou se rapproche de celle du miel crémeux, mais comme le processus n’est pas entièrement contrôlé, le résultat final peut varier.
Comme le miel mou repose sur un processus naturel de cristallisation, il peut parfois devenir légèrement granuleux ou irrégulier au fil du temps, contrairement aumiel crémeux, qui a été soigneusement contrôlé pour garantir une texture lisse et crémeuse en permanence .
Pourquoi la Norvège préfère-t-elle le miel à la crème ?
Les apiculteurs norvégiens sont fiers de produire un miel stable, de haute qualité et durable. C’est pourquoi le miel crémeux est l’étalon-or : ilgarantit le meilleur goût, la meilleure texture et la meilleure stabilité de stockage.
Le miel crémeux est-il toujours cru et pur ?
Oui ! Une idée reçue veut que le miel crémeux soit transformé, mais ce n’est pas le cas.
🔹 Le miel crémeux est 100 % brut et non chauffé
Il n’a jamais été chauffé ni pasteurisé.
✔ Il contient des enzymes, des vitamines et des antioxydants naturels.
✔ Il s’agit simplement d’un miel brut ordinaire dont la texture a été soigneusement contrôlée!
En comparaison, de nombreux miels de supermarché sont pasteurisés (chauffés à haute température) pour éviter la cristallisation. Malheureusement, cette méthode détruit les enzymes et les nutriments naturels.
Chez Norwegian Beekeeper, nous croyons qu’il faut conserver le miel tel que la nature l’a voulu : brut, non filtré et non chauffé. C’est pourquoi notre miel est pur et provient directement de la ruche.
Comment conserver le miel en crème
L’un des grands avantages du miel crémeux est sa longue durée de conservation et sa texture stable. Contrairement au miel liquide, qui peut cristalliser de manière imprévisible, le miel crémeux reste lisse et facile à étaler lorsqu’il est conservé correctement.
Pour que votre miel crémeux reste frais et délicieux, suivez ces quelques conseils de conservation :
✔ Conservez-le à température ambiante – La température de stockage idéale est de 10 à 20 °C. Une température trop élevée peut entraîner la liquéfaction du miel, tandis qu’une température plus froide peut le rendre trop ferme. Une température trop élevée peut entraîner la liquéfaction du miel, tandis que des températures plus froides peuvent le rendre trop ferme.
✔ Conservez-le à l’abri de la lumière – Un placard ou un garde-manger est parfait. Évitez la lumière directe du soleil, car les rayons UV peuvent dégrader les enzymes naturelles du miel au fil du temps.
✔ Utilisez un récipient hermétique – Le miel absorbe l’humidité de l’air, ce qui peut entraîner une fermentation sur de longues périodes. Utilisez le pot dans lequel le miel a été livré et gardez toujours le couvercle hermétiquement fermé.
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