يحتل العسل، رمز النقاء والحلاوة الطبيعية، مكانة خاصة في الثقافة والتقاليد النرويجية.
على الرغم من المناخ البارد في النرويج، إلا أن تربية النحل تقليد قديم، يعود تاريخه إلى عصر الفايكنج منذ أكثر من ألف عام. (انظر مقالنا تاريخ تربية النحل في النرويج.) وعلى الرغم من تطور التقنيات، إلا أن حب واحترام النحل والعسل لم يتغير.
ويتوقع النرويجيون أن يكون العسل النرويجي نقيًا وخامًا بنسبة 100%، دون إضافة أو إزالة أي شيء. وهذا يعني أن العسل النرويجي يجب أن يظل العسل النرويجي خاماً وخالياً تماماً من أي إضافات وخالٍ من جميع أنواع التسخين، بما في ذلك البسترة. وفي الواقع، فإن هذا الأمر قائم بقوة في النرويج لدرجة أن هناك لائحة خاصة بالعسل في النرويج، تنص على ماهية العسل وكيف يمكن أو لا يمكن معالجة العسل أثناء الإنتاج.
لوائح الدعم
غالبًا ما يُنظر إلى اللوائح على أنها حواجز صارمة. أما نحن فنراها بشكل مختلف. فاللوائح هي ضمانات للجودة والسلامة للمستهلكين. وتوفر إرشادات واضحة للمزارعين والمنتجين، مما يضمن الاتساق والعدالة في الصناعة.
لائحة العسل النرويجية
سُنّت لائحة العسل النرويجية في عام 2003، وتعود جذورها إلى عام 1932، وتعرّف لائحة العسل النرويجية العسل وتحدد لوائح إنتاجه ووضع العلامات عليه.
معنى مصطلح العسل (باللغة النرويجية: هونينغ)
“العسل هو المنتج الذي ينتجه نحل Apis mellifera من رحيق النبات أو ندى العسل من الأجزاء الحية من النباتات. يتم جمعه بواسطة النحل الذي يقوم بتحويله عن طريق خلطه بمواد خاصة به. يقوم النحل بإيداع العسل وتخزينه والسماح له بالنضوج في أقراص العسل في خلية النحل. “
لائحة تنظيم العسل النرويجي الملحق 1.
باختصار ينص على ما يلي: لا يمكن أن يكون العسل إلا رحيقًا أو ندى عسل النحل الذي يجمعه النحل من النباتات ويخزنه وينضج في أقراص العسل.
يوضح الملحق 2 بالتفصيل:
“يجب ألا يضاف إلى العسل الذي يباع أو يتم تداوله كعسل أو يستخدم في المواد الغذائية أي مكونات أخرى، بما في ذلك المواد المضافة.“
لائحة تنظيم العسل النرويجي الملحق 2.
إن إضافة السكر، أو الشراب، أو التوابل، أو المنكهات، أو المواد التي تعزز المظهر أو مدة الصلاحية تحرم المنتج من الحق في أن يُطلق عليه اسم العسل في النرويج. لا يمكن تسمية أي شيء سوى العسل النقي بالعسل.
تستمر اللائحة:
“…وألا يكون قد تم تسخينه بطريقة تضعف أو تدمر الإنزيمات الطبيعية. لا ينطبق هذا على عسل الخبز. “
لائحة تنظيم العسل النرويجي الملحق 2.
إذا خضع العسل لأي شكل من أشكال التسخين، فلا يمكن تسميته وبيعه إلا على أنه “عسل خبز” (باللغة النرويجية: bakehonning). وهذا يعني أن أي عسل يباع تحت مسمى “عسل” في النرويج يتماشى مع ما يشار إليه عادةً باسم “العسل الخام” في العديد من البلدان الأخرى.
تنظيم العسل المفلتر؟
“يجب عدم إزالة حبوب اللقاح أو المكونات المميزة للعسل […]. لا ينطبق هذا على العسل المصفى. “
لائحة تنظيم العسل النرويجي الملحق 2.
يُسمح بالعسل المصفى بموجب لائحة العسل النرويجية، ولكن يجب أن يُكتب عليه بوضوح “عسل مصفى”. من المتوقع أن تحتوي المنتجات التي تحمل علامة “عسل” على حبوب اللقاح والعكبر والمكونات الأخرى التي يتميز بها العسل.
وينطبق تدقيق مماثل على العسل المسخن والمصفى، ما لم يكن مكتوبًا عليه بشكل صحيح “عسل مخبوز” أو “عسل مصفى”.
الإنفاذ والإشراف من قبل هيئة سلامة الأغذية النرويجية
وتتولى الهيئة النرويجية لسلامة الأغذية (NFSA) مسؤولية إنفاذ هذه اللوائح والإشراف على الامتثال لها. ويشمل ذلك إجراء عمليات تفتيش شاملة وتحليل عينات العسل التي يتم الحصول عليها من النحالين ومنتجي العسل والمستوردين. ويُعتبر أي عسل يتبين احتواؤه على مواد مضافة، مثل السكر أو شراب السكر، مغشوشاً. وبالمثل، يتم تطبيق تدقيق صارم على العسل المسخّن والمصفى، ما لم يكن مكتوباً عليه بشكل صحيح “عسل مخبوز” أو “عسل مصفى”.
Our Honey
لتلخيص هذه اللوائح ومواءمتها مع معايير العسل الدولية
يجب أن يلتزم “الهونينج” (بالإنجليزية: العسل) بمعايير صارمة، حيث يجب أن يكون خاماً ونقياً وغير مسخن وغير مبستر وغير مصفى.
هناك استثناءان: العسل المسخن، المسمى “bakehonning” (بالإنجليزية: عسل الخبز)، أو العسل المصفى، المسمى “filtrert honning” (بالإنجليزية: عسل مصفى). ومع ذلك، حتى هذه الاستثناءات يجب أن تتكون فقط من العسل النقي دون أي إضافات.
إن شراء العسل النرويجي يضمن للمستهلكين الحصول على منتج طبيعي نقي 100% مع جميع الفوائد الصحية المرتبطة بالعسل. وبالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على العسل النرويجي من المناظر الطبيعية البرية، مما يقلل أو يزيل تأثير الأنشطة الزراعية.
